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Como fazer tapioca – Receitas Brasil

Hoje em Receitas Brasil aprenderemos a fazer tapioca, uma iguaria tipicamente Brasileira, da região norte, que há muito tempo faz o gosto e o paladar não só dos populares da região, assim como todos aqueles que têm o invejável prazer de degustar esta especialidade tão regional.

O nome Tapioca tem sua origem no Tupi, significando “coágulo”. Isso porque, ao se jogar a fécula da mandioca (ingrediente principal da tapioca) sobre uma chapa quente, esta se coagula formando uma espécie de pasta que será utilizada no preparo da tapioca.

como fazer tapioca

Veja como fazer a goma necessária para fazer a tapioca:

- Descasque uma mandioca crua, corte-a em pedaços e bata no liquidificador com um pouco d’água;

- Passe a mistura por uma peneira para escorrer o líquido

- Coloque a mandioca batida em um pano limpo e seco e torça até extrair um líquido mais fino

- Coloque os caldos extraídos em um recipiente e deixe-os descansar por cerca de três horas

- Depois, a goma estará depositada no fundo do recipiente. Descarte o líquido que ficou em cima da goma

- Com outro pano, seque a goma obtida até que ela fique como torrões úmidos

- Ainda úmida, esfarele-a sobre uma frigideira quente e antiaderente com a ajuda de uma peneira grossa

- Assim que a goma se aglutinar, acrescente o recheio de sua preferência!

Dicas de recheios para tapioca:

Tapioca de Legumes e ricota
Abobrinha e cenoura raladas, brócolis cozido picado, queijo tipo ricota ou cottage e ervas finas para temperar.

Tapioca de maçã com canela
Geleia de fruta, fatias de maçã e/ou banana, uva passa e canela.

Tapioca Margherita
Queijo de búfala, tomate cereja e manjericão.

Agora é só aproveitar! Bom apetite!

Felipe é jornalista de profissão e escritor por paixão. Ele vai-nos trazer o melhor da culinária no Brasil.

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