Ingredientes:

3 Lombos de bacalhau demolhado;

1 limão;

Farinha e de trigo;

2 Ovos batidos com um colher de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de água, sal e pimenta;

Pão ralado;

3 Cenouras;

1 Cebola média;

3 dentes de alho;

1 folha de louro;

3 colheres de sopa de vinagre;

4 gemas de ovo;

Sal q.b.;

Pimenta q.b.;

2 colheres de sopa de salsa picada.

Modo de Preparação:

Limpe o bacalhau, retire as espinhas e a pele e corte-o em medalhões de 1cm de espessura. Tempere com um sumo de limão, um fio de azeite, sal e pimenta. Deixe marinar durante uma hora num local fresco. Descasque as cenouras e raspe-as em tiras e pique a cebola e os alhos finamente. Refogue lentamente a cebola com o alho e o azeite durante aproximadamente 4 minutos. Junte as cenouras, vinagre, a folha de louro, o sal e a pimenta. Tape o tacho e deixe apurar em lume brando durante 20 minutos. Em seguida, passe os medalhões de bacalhau por farinha, seque-os bem, passe-os pela composição do ovo batido (referida nos ingredientes) e, por fim, pelo pão ralado. Frite-os em lume média com óleo de amendoim.

Quando estiverem prontos, seque-os em papel culinário. No momento de servir, aqueça rapidamente a composição de cenouras. Depois, reduza o lume para o mínimo e vá acrescentado as gemas, enquanto mexe rapidamente para obter uma composição cremosa. Sirva a acompanhar os medalhões de Bacalhau.

Categoria: Prato de Peixe, Bacalhau

Dificuldade: Difícil

Nº Pessoas: 4.

Tags: Bacalhau, cebolas, cenouras, demolhado, farinha, lombo, louro, Pratos de Peixe