Tarte de Bacalhau

Depois do bacalhau com natas, a tarte de bacalhau é a minha refeição favorita nos pratos de peixe. Não se trata de uma sobremesa, nada disso, bacalhau como sobremesa não é muito saudável, nem eu conheço nenhuma sobremesa de bacalhau. Mas esta receita, esta tarte de bacalhau é o prato principal. Observe a foto da tarte de bacalhau e delicie-se.

Dificuldade: Dificil

NºPessoas: 4

Ingredientes:

-        600gr de Bacalhau;

-        250gr de farinha;

-        250gr de margarina amolecida;

-        15cl de água;

-        3 Alhos franceses;

-        100gr de cogumelos;

-        2 Cebolas;

-        1 Dente de Alho;

-        4 Tomates;

-        Azeite;

-        1 Ramo de ervas aromáticas;

-        10cl de caldo de legumes;

-        1 Colher de chá de farinha Maizena;

-        4 Ovos;

-        25cl de Natas.

Modo de Preparação:

Ponha o bacalhau de molho no dia anterior. Mude a água várias vezes para retirar bem o sal. Forme com a farinha um monte sobre a mesa e coloque a manteiga em bocadinhos numa cova feita no topo. Amasse, adicionando pouco a pouco 15cl de água com sal. Forme uma bola com a massa, envolva em película aderente de cozinha e deixe no frigorífico durante 12 horas. Prepare o recheio: Retire as peles e espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas e reserve. Pique os alhos franceses e os cogumelos. Corte a cebola em rodelas e pique o alho. Retire peles e grainhas aos tomates e esmague-os com um garfo. Aqueça 3 colheres de azeite numa frigideira e, em lume médio, deixe fritar durante 5 minutos as cebolas, os alhos franceses e os cogumelos. Junte a polpa de tomate, o ramo de ervas aromáticas, o alho e o bacalhau em lascas. Regue com o caldo e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos. Apague e deixe arrefecer. Estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte de loiça refractária com 26cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Pique a massa no fundo com um garfo. Dilua a Maizena em pouca água fria. Bata os ovos com as natas e a maizena. Espalhe sobre a massa o preparado de bacalhau e cubra com o creme. Coza a tarte de bacalhau durante 30 a 35 minutos. Em forno pré-aquecido a 210ºC. Sirva imediatamente. Bom proveito !

Tags: Bacalhau, cogumelos, dente de alho, ervas aromáticas, maizena, natas, Pratos de Peixe, Tarte, tarte de bacalhau